六堡茶是歷史悠久的廣西名茶，近幾年來(lái)才被茶界追捧，逐漸被人熟知，所以許多人對(duì)它的具體沖泡方法并不熟悉。而沖泡不得法，會(huì)直接影響茶湯的口感以及品質(zhì)。
喝茶前必須洗茶
南寧市民陳女士最近收到梧州同學(xué)送的一籮六堡茶。從沒(méi)喝過(guò)六堡茶的她按照平時(shí)喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了一大瓶開(kāi)水就泡了起來(lái)。結(jié)果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。這事被她的另一朋友資深茶友覃先生知道后笑道，六堡茶因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝以及陳年時(shí)間較長(zhǎng)，在沖泡上有一定技巧，首當(dāng)其沖就是要洗茶。
洗茶，又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時(shí)喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。六堡茶通常陳年時(shí)間長(zhǎng)，難免落有浮塵等污物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個(gè)重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。
“喝六堡茶前至少洗茶兩遍，每遍大概3秒即要倒掉，不宜浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。
溫馨提示：每遍洗茶，蓋碗里的水都要全部倒干凈，并打開(kāi)蓋碗或紫砂壺的蓋子以給雜味散盡，之后大概放10～20秒左右，再倒水入杯，繼續(xù)沖泡。
開(kāi)水沖泡，每泡5～10秒
“都說(shuō)水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什么講究嗎？”最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用純凈水就行。相對(duì)水質(zhì)，沖泡的水溫更為關(guān)鍵。沖泡六堡茶，必須用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。因?yàn)榱げ枞~粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來(lái)。
純凈水煮開(kāi)后，先沖洗兩遍茶，之后瀝盡茶湯，再重新倒水高沖，沿碗邊順時(shí)針繞圈入碗。蓋上蓋子，燜5秒鐘左右，就可將茶湯倒入公道杯中分給客人品飲。唐桂平說(shuō)，六堡茶屬后發(fā)酵茶，茶的內(nèi)含物質(zhì)極易溶解于水，如泡的時(shí)間太長(zhǎng)，很容易泡濃了、泡苦了，口感就會(huì)像喝中藥一樣。
溫馨提示：有些人不喜歡泡六堡茶，而喜歡用鐵鍋煮著喝，對(duì)此，六堡茶大觀認(rèn)為不可取。煮茶溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，一直滾沸，容易將茶葉中的溶解度慢的有害物質(zhì)如鞣酸逼出來(lái)，對(duì)胃影響很大，容易造成腸胃不適。
紫砂壺、蓋碗各有長(zhǎng)處
沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗？因此關(guān)于哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂(lè)趣。
一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，容易觀察，那用蓋碗。蓋碗導(dǎo)熱快，可提高沖泡溫度，從而能品出六堡茶自身的原味。
溫馨提示：沖泡的時(shí)候可以留意蓋碗邊的茶湯是否變紅，如果有“金邊”則更棒，表示滋味已經(jīng)泡出來(lái)了，可以品飲。
六堡茶的泡法：
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步驟1、選擇茶具
沖泡六堡茶最好選用腹大的紫砂壺，紫砂壺不但可以避免六堡茶的濃度過(guò)高，而且紫砂壺的材質(zhì)也是最好的。
步驟2、茶葉的處理
沖泡六堡茶時(shí)放置六堡茶葉大約是壺身五分之一即可，如果是六堡茶磚茶最好撥開(kāi)后置放約2周后再?zèng)_泡，這樣茶香更佳。
步驟3、泡茶的水溫
因?yàn)榱げ璧牟栉侗容^不容易泡出，所以一定要用滾燙的沸水來(lái)沖泡。
步驟4、泡茶的方式
1、第一泡是洗茶，先用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。
2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品嘗，以免過(guò)濃。
3、六堡茶有耐泡的特性，沖泡20次依然會(huì)有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒鐘。
以上就會(huì)今天小編為大家介紹的六堡茶的泡法。
